Recette de Raviolis farcis à base de ricotta et basilic de Denny Imbroisi

Apprenez à réaliser des raviolis maison farcis à la ricotta et au basilic grâce à cette recette du chef Denny Imbroisi. Suivez chaque étape pour préparer des pâtes fraîches authentiques, délicatement garnies d’ingrédients de qualité. Idéale pour surprendre vos convives, cette recette met en avant toute la richesse de la cuisine italienne, avec les astuces et conseils d’un chef étoilé.

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 150 g Ricotta di bufflonne
• 10 g Huile d’olive
• Basilic frais
• Poivre
• Fleur de sel

Préparation de la farce

1. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le basilic, l’huile d’olive, le poivre et une pincée de fleur de sel.
2. Dans une poche à douille ou en plastique, ajouter la farce.

Réalisation des Ravioli

1. Fariner votre pâte généreusement.
2. Couper de grands rectangles de la même longueur.
3. Couper à nouveau des plus petits rectangles.
4. Ajouter la farce au milieu des petits rectangles en dosant suffisamment mais sans trop en mettre.
5. Mouiller avec de l’eau des deux côtés du rectangle.
6. Plier en deux le rectangle pour obtenir un triangle.
7. Chasser l’air de l’intérieur en poussant avec le pouce. Insister sur la soudure du triangle.
8. Couper les bords à l’aide d’un couteau pour qu’ils soient nets.
9. Fariner la pâte généreusement.
10. Couper de grands rectangles de la même longueur.
11. Couper à nouveau des plus petits rectangles.
12. Ajouter la farce au milieu des petits rectangles en dosant suffisamment mais sans trop en mettre.
13. Mouiller avec de l’eau des deux côtés du rectangle.
14. Plier en deux le rectangle pour obtenir un triangle.
15. Chasser l’air de l’intérieur en poussant avec le pouce.
16. Insister sur la soudure du triangle.
17. Couper les bords à l’aide d’un couteau pour qu’ils soient nets.
18. Mettre l’index au centre du côté le plus grand du triangle.
19. Rabattre les deux autres côtés pour entourer l’index.
20. Réalisez une soudure devant votre index.

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